TRANS TV - Gula Merah Khas Mingkabau yang Legendaris | Di tengah suasana sejuk lereng Gunung Marapi, Nagari Bukik Batabuah di Kabupaten Agam masih menjaga tradisi unik yang disebut Mangilang Tabu. Ini bukan sekadar proses membuat gula, melainkan sebuah ritual yang telah diwariskan dari generasi ke generasi untuk mengolah air tebu menjadi gula merah khas Minangkabau, yang akrab disebut 'saka'. 

Prosesnya pengolahan gula merah khas Minangkabau ini dimulai dengan memilih tebu terbaik yang kemudian digiling menggunakan alat tradisional dari kayu, ditarik berputar oleh kerbau. Setelah air tebu diperas, cairan tersebut dimasak dalam wajan besar di atas tungku kayu selama berjam-jam, terus diaduk hingga mengental dan berubah warna menjadi coklat kemerahan. Metode tradisional ini dipercaya memberikan aroma karamel dan rasa yang lebih kaya dibandingkan gula merah biasa.

Hasil dari Mangilang Tabu ini bukan hanya sekadar pemanis. Gula merah khas Minangkabau dari Bukik Batabuah memiliki ciri khas tersendiri, yaitu teksturnya padat namun tidak keras, warna coklat pekat yang mengilap, dan aroma smokey yang berasal dari kayu bakar. Dalam setahun, para perajin di sana mampu memproduksi puluhan ton gula merah khas Minangkabau, yang tidak hanya memenuhi pasar lokal di Sumatera Barat, tetapi juga diekspor ke berbagai kota besar di Indonesia.