TRANS TV - Kandungan Merkuri pada Ikan Tuna Bukan Mitos, Ini Fakta Ilmiahnya | Kandungan merkuri pada ikan tuna bukan sekadar mitos, hal ini didukung oleh penelitian tentang rantai makanan di ekosistem laut. Sebagai predator puncak yang hidup lama, tuna dapat menumpuk metilmerkuri, bentuk merkuri organik yang paling beracun—dari ikan-ikan kecil yang dimakannya. Pemantauan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mencatat rata-rata kadar merkuri sekitar 0,689 ppm (mg/kg) pada tuna mata besar (bigeye), 0,35 ppm pada albacore dan yellowfin, serta jauh lebih rendah pada tuna kaleng light (sekitar 0,126 ppm) dan skipjack atau cakalang (sekitar 0,144 ppm).

Untuk tuna sirip biru (bluefin), FDA tidak mencantumkannya secara terpisah dalam panduan konsumsi. Namun, studi independen melaporkan kadar merkuri pada ikan tuna yang bervariasi, sekitar 0,3 hingga 1,6 ppm. Paparan metilmerkuri patut diperhatikan karena dapat berpindah dari ibu ke janin dan memengaruhi perkembangan otak, termasuk berpotensi menurunkan IQ dan mengganggu perhatian. Karena itu, ibu hamil, ibu menyusui, dan anak-anak termasuk kelompok yang paling rentan.

Meski demikian, ikan tetap menjadi bagian dari pola makan sehat, dan tuna tak perlu dihindari sepenuhnya. FDA dan Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA) menganjurkan ibu hamil, ibu menyusui, dan anak usia 1 hingga 11 tahun mengonsumsi 2 hingga 3 porsi ikan per minggu. Untuk orang dewasa, jumlah yang dianjurkan sekitar 8 hingga 12 ons. Rekomendasi ini bergantung pada jenis ikan, tuna kaleng light dan skipjack masuk kategori pilihan terbaik dan dapat dikonsumsi 2 sampai 3 porsi per minggu. Albacore (tuna putih) dan yellowfin masuk kategori pilihan baik, dengan batas 1 porsi per minggu tanpa ikan lain pada minggu yang sama. Sementara itu, tuna mata besar termasuk pilihan yang dihindari. Porsi anak sebaiknya lebih kecil, yang menentukan bukan ukuran tubuh ikan, melainkan spesiesnya. Jadi, kadar merkuri tidak sama pada semua spesies.

Tuna memang kaya protein berkualitas tinggi dan omega-3, tetapi kadar omega-3 berbeda-beda menurut jenisnya. Albacore, misalnya, mengandung lebih banyak omega-3, tetapi juga cenderung lebih tinggi merkuri. Selenium dalam ikan laut diduga dapat membantu melawan efek metilmerkuri. Akan tetapi bukti perlindungannya pada manusia belum meyakinkan, jadi selenium bukan alasan untuk mengabaikan batas konsumsi. Meski ada anggapan bahwa selenium bisa menetralkan merkuri, sejauh ini belum cukup bukti klinis yang mendukung klaim tersebut. Karena itu, kadar merkuri pada tuna tetap perlu diperhatikan, terutama oleh kelompok rentan yang rutin mengonsumsi ikan.**