TRANS TV - Memasak Tongseng Kambing Bakar Diselimuti Kuah Gurih Kaya Rempah | Jika kamu gemar memasak tongseng kambing, kini tongseng telah melangkah ke level yang lebih inovatif dengan hadirnya Tongseng Kambing Bakar. Ini adalah sebuah kreasi yang benar-benar mendefinisikan ulang hidangan klasik, menggabungkan kekayaan kuah santan berempah dengan sensasi smoky yang mendalam. 

Kunci utama dalam memasak tongseng kambing bakar ini terletak pada proses dua tahap yang sangat teliti. Pertama, kita melunakkan daging dengan menggunakan potongan kambing muda berkualitas tinggi yang dipresto selama sekitar 50 menit hingga benar-benar empuk. 

Setelah itu, kita menggunakan teknik unik yang disebut "bakar kubur," di mana daging yang sudah empuk dibungkus dengan daun pisang dan daun salam, lalu dikubur dalam bara api selama 30 menit. Proses ini menciptakan aroma bakar yang kuat dan autentik, sekaligus menghilangkan bau prengus khas kambing.

Setelah daging mencapai tekstur crispy di luar dan lembut di dalam, proses memasak tongseng kambing dilanjutkan dengan menyiramkan kuah rempah yang kental. Kuah ini terbuat dari bumbu halus yang lengkap, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe, yang diperkaya dengan sereh, ketumbar, jinten, dan santan kental. 

Sentuhan akhir yang menyempurnakan tongseng kambing bakar ini adalah penambahan kol segar dan cabai rawit utuh, yang dimasak sebentar untuk menjaga kerenyahan dan kepedasan alaminya. Hasil akhirnya adalah harmoni rasa yang luar biasa, potongan daging beraroma bakar yang juicy, diselimuti kuah gurih, kental, dan kaya rempah.