TRANS TV - Pembuatan Otak-otak Ikan Tenggiri Khas Bangka seperti Ini Ternyata | Otak-otak ikan tenggiri khas Bangka memang menjadi bintang di dunia kuliner laut, menarik perhatian para penggemarnya dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang sulit ditandingi. Kunci kelezatan kudapan ikonik ini terletak pada pemilihan bahan baku Utama, yaitu ikan tenggiri segar. 

Ikan ini dipilih dengan cermat karena dagingnya yang padat, putih bersih, dan hampir tanpa aroma amis, menjadikannya bahan dasar yang sempurna untuk diolah. Proses pembuatannya dimulai dengan hati-hati memisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu dihaluskan hingga menjadi adonan yang lembut. 

Setelah itu, adonan ikan dicampur dengan santan kental, bahan penting yang tidak hanya membuat teksturnya lebih lembut, tetapi juga menambah kedalaman rasa gurih, serta bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, lada, garam, dan sedikit gula. Semua bahan ini diuleni hingga tercampur rata, memastikan setiap elemen berpadu sempurna sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

Salah satu ciri khas otak-otak Bangka adalah cara pembungkusannya yang menggunakan daun pisang. Daun pisang ini bukan hanya sekadar pembungkus, tetapi juga memberikan aroma harum alami yang khas, meningkatkan pengalaman saat menyantap hidangan. Adonan yang sudah dibungkus dengan rapi kemudian dipanggang di atas bara api, menambah dimensi rasa dan aroma.