TRANS TV - Bakso Tulang yang Kelezatannya Sampai ke Tulang-tulangnya | Bakso Tulang Pak Sabar di Kebayoran Lama, Jakarta Selatan, telah menjadi salah satu ikon kuliner jalanan sejak tahun 1991. Awalnya hanya sebuah gerobak keliling, kini warung ini telah menetap di gang sempit dekat area parkir mall dan dikenal sebagai hidden gem yang selalu ramai pengunjung. Keunikan racikan Pak Sabar terletak pada penggunaan tulang paha ayam yang menjadi bintang utama di atas mangkuk, berbeda dari bakso pada umumnya yang biasanya menggunakan tetelan atau iga sapi.

Setiap harinya, tidak kurang dari 100 kilogram tulang paha ayam direbus secara bertahap hingga tiga kali penggodokan selama lebih dari dua jam. Proses yang panjang ini menghasilkan tekstur tulang yang lembut dengan daging yang masih menempel erat. Hasil rebusan tersebut menjadi dasar kuah kaldu yang kental dan berempah, menghadirkan aroma gurih alami yang khas dan sulit ditandingi.

Keistimewaan Bakso Tulang Pak Sabar semakin terasa ketika kuah panas disiramkan ke dalam mangkuk berisi mi, bihun, dan bakso halus. Kuah kaldu berpadu dengan aroma bawang putih dan lada, menciptakan sensasi gurih yang menggigit di tenggorokan. Pengalaman menyesap sumsum tulang dan menggerogoti sisa daging ayam di celah tulang menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmat kuliner.

Sensasi tersebut semakin lengkap dengan tambahan sambal rawit merah segar yang pedasnya menggelegar. Dengan harga yang ramah di kantong, sajian ini bukan hanya sekadar kuliner malam, melainkan warisan rasa otentik yang membuat banyak orang rela kembali lagi. Bakso Tulang Pak Sabar pun layak mendapatkan sorotan dalam berita kuliner nasional sebagai bukti konsistensi cita rasa yang telah bertahan lebih dari tiga dekade.**