TRANS TV - Kelezatan Pindang Tulang, Dagingnya Empuk, Bumbunya Meresap Sempurna | Pernahkah kamu membayangkan menikmati Pindang Tulang dengan daging yang benar-benar empuk dan bumbu yang meresap hingga ke sumsum? Di episode Kuali Barbar kali ini, chef Stebi dan tim berani mengambil tantangan untuk mengolah iga sapi dan tulang belakang sapi (backbone) menjadi Pindang Tulang khas Palembang yang super lezat.

Kunci keempukan Pindang Tulang ini ada pada teknik presto yang dilakukan selama 40 menit. Hasilnya, daging yang awalnya keras dan alot berubah menjadi sangat empuk, mudah lepas dari tulang, dan tidak seret saat digigit. Kuah pindangnya dimasak dari tumisan bumbu halus yang kaya rempah, lalu ditambahkan kaldu dari proses prestoan.

Yang membuat Pindang Tulang ini istimewa adalah potongan nanas yang dimasukkan ke dalam kuah, memberikan rasa asam segar yang alami sekaligus membantu memecah protein daging. Selain daging iga, tulang belakang sapi juga menyimpan kejutan berupa bagian tulang rawan yang garing dan kenyal saat digigit, dan uratnya jadi terasa kerenyis-kerenyis.

Pindang Tulangdisajikan dalam kuali besi panas dengan tambahan tomat segar, daun bawang, daun kemangi, dan perasan jeruk limau agar rasanya semakin menggugah selera. Menu ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan istimewa di akhir pekan bersama keluarga. Pindang Tulang membuktikan bahwa olahan daging sapi bisa tampil berbeda dengan cita rasa yang kaya dan menggoda selera.**