TRANS TV - Semur Koyor Sapi Empuk, Kental Kuahnya, Mantap Merasap Pedasnya | Semur koyor sapi adalah hidangan yang terbuat dari dengkul sapi (koyor), bagian yang terkenal dengan tekstur kenyal, lembut, dan kaya kolagen. Berbeda dengan daging sapi biasa yang bisa jadi alot jika tidak diolah dengan benar, koyor justru memiliki penggemar setia karena sensasinya yang lumer di mulut setelah dimasak perlahan dengan api kecil. 

Dalam acara KUALI BARBAR kali ini, tim dapur berani menantang diri untuk mengolah semur koyor sapi dengan 5 kilogram dengkul sapi menjadi semur super pedas. Sausnya terbuat dari campuran bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tentu saja cabai rawit yang diulek kasar hingga melimpah. Kombinasi kecap manis, pala, cengkeh, dan merica menciptakan rasa manis, gurih, dan pedas yang meresap sempurna ke dalam serat daging setelah proses ungkep berjam-jam. Rasa pedas yang "barbar" ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghilangkan aroma amis khas jeroan dan membuat kuahnya semakin kental, pekat, dan menggoda.

Sebenarnya, semur koyor bisa dibuat di rumah dengan teknik yang tepat. Pertama, rebus dengkul sapi sebentar untuk mengeluarkan kotoran, lalu potong dadu besar. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan daging, dan aduk hingga berubah warna. Tuang air secukupnya, tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan berbagai rempah. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 hingga 3 jam hingga daging benar-benar empuk dan kuah menyusut. Koyor yang matang sempurna akan memiliki tekstur lembut seperti agar-agar, tetapi tetap padat dan lumer saat digigit. 

Hidangan semur koyor sapi ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai lauk istimewa untuk acara keluarga, karena rasanya yang kaya rempah dan sangat mengenyangkan. Jangan lupa tambahkan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit segar agar cita rasa pedasnya semakin menggigit.**