TRANS TV - Ikan Kembung Bakar Santan dan Sayur Krecek, Duet Maut Kaya Rempah | Menyaksikan hidangan panggang di tepian sungai jernih mengingatkan kita akan kekuatan bahan-bahan lokal yang sering diremehkan. Ikan kembung punya nutrisi yang bisa menyaingi ikan salmon yang mahal, tapi faktanya para pecinta kuliner kota yang biasanya mencari ikan impor sering ketinggalan. Kali ini ikan kembung bakar santan jadi hidangan yang akan dipaparkan resepnya. 

Kunci dari rasa ikan kembung bakar santan yang luar biasa ini terletak pada metode marinade spesialnya. Perpaduan santan kental, sedikit garam, dan perasan jeruk nipis segar dioleskan ke seluruh kulit ikan. Benda ini mempunyai dua tujuan menghilangkan bau amis yang bisa mematikan dan menjaga rasa alami daging ikan tetap utuh sehingga tidak hilang saat dipanggang. 

Cara memanggang perlahan dengan api kecil memastikan aroma smoky benar-benar meresap ke bagian terdalam daging. Hasil akhirnya adalah tekstur daging yang empuk dan juicy tanpa ada tulang kecil yang mengganggu. Tapi, mengunyah ikan kembung bakar santan saja tidak akan mengenakkan. 

Tambahkan sayuran krecek Yogyakarta yang mengenyangkan. Saus krecek ini bukan sekedar tambahan biasa, tapi merupakan simfoni rasa yang memadukan santan kental dengan isian yang luar biasa kaya: kacang tunggak yang gurih, telur puyuh yang mungil, potongan tempe, bahkan pete yang memberikan aroma khas menyengat.

Kerupuk kulit yang dimasak lama hingga bumbu meresap membuat lidah terasa lembut dan kenyal, berbeda dengan kerupuk kulit kering pada umumnya. Sementara itu, cabai rawit utuh yang dimasak dengan kuah memberikan rasa pedas yang pas untuk mengimbangi manisnya gula merah tanpa berlebihan.**