TRANS TV - Gulai Terjun khas Jambi dengan Teknik Masak Unik | Menjelajahi kekayaan kuliner Jambi rasanya tak lengkap tanpa mencicipi Gulai Terjun khas Jambi, hidangan legendaris yang berasal dari Kabupaten Sarolangun dan kini menjadi primadona di ibu kota provinsi. Nama terjun pada hidangan ini unik, karena merujuk pada cara memasaknya yang khas. Semua bahan, mulai dari daging sapi atau kerbau hingga berbagai rempah seperti adas manis, pala, kunyit, dan santan segar, langsung diterjunkan atau dimasukkan bersamaan ke dalam kuali tanpa menumis terlebih dahulu. 

Dulu, tradisi kuliner ini hanya disajikan pada acara-acara besar seperti kenduri pernikahan atau khitanan, tetapi sekarang telah bertransformasi menjadi sajian sehari-hari yang sangat digemari. Dagingnya menjadi empuk setelah direbus hampir dua jam, menyatu dengan sempurna bersama gurihnya kelapa sangrai yang menjadi ciri khasnya.

Keistimewaan Gulai Terjun khas Jambi tidak hanya terletak pada tekstur dagingnya yang lembut, tetapi juga pada kedalaman rasa yang ditawarkannya. Perpaduan pedasnya cabai rawit dan segarnya asam kandis mampu menyeimbangkan kekayaan lemak dari daging sapi pilihan, menciptakan harmoni rasa yang kompleks di setiap suapan. 

Untuk pengalaman bersantap yang lebih autentik, masyarakat lokal biasanya menyandingkan gulai ini dengan Sambal Pirik. Sambal khas ini terbuat dari ikan sungai mentah yang diulek bersama belimbing wuluh dan cabai hijau, memberikan kontras rasa yang kuat dan menyegarkan. Dengan kekayaan bumbu dan cita rasanya yang begitu mendalam, Gulai Terjun khas Jambi layak disebut sebagai salah satu ikon kuliner Nusantara yang membanggakan.**