TRANS TV - Kelezatan Colok Gembrung Khas Ciamis Tak Ada Duanya | Kalau kamu jalan-jalan ke pasar tradisional Ciamis, jangan kaget kalau menemukan jajanan unik yang bernama Colok Gembrung. Nama ini memang terdengar lucu, tapi proses pembuatannya sangat serius. 

Kulit sapi yang sudah dikeringkan dibakar terlebih dahulu untuk menghilangkan bulu, lalu direbus selama sekitar 1,5 jam hingga teksturnya pas dan kenyal. Dalam sehari, para perajin di Ciamis bisa mengolah 10 kilogram kulit menjadi sekitar seribu tusuk sate. Tekstur kenyal yang dihasilkan dari perendaman berjam-jam itu membuat orang terus kembali lagi.

Colok Gembrung punya bumbu khas sendiri. Yakni menggunakan galendo, ampas minyak kelapa khas Ciamis yang memberikan aroma harum dan rasa gurih-manis alami, tanpa perlu kecap yang berlebihan. Bumbu halus dari kunyit, jahe, pala, dan serai ditumis bersama galendo, lalu meresap sempurna ke dalam potongan kikil.

Kenikmatan ini semakin lengkap jika disantap bersama bacang panas, semacam lontong isi wortel yang direbus hingga empuk. Perpaduan antara tekstur kenyal dan gurih dari sate dengan kelembutan bacang ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang kesabaran yang diwariskan turun-temurun di dapur-dapur pasar Ciamis.**