TRANS TV - Proses Pembuatan Soun Butuh Kesabaran agar Sempurna Hasilnya | Kamu mungkin sering makan soun di sup atau capcay, betapa nikmatnya melahap hidangan dengan soun yang lembut dan kenyal. Di sentra produksinya seperti Desa Manjung, Klaten, proses pembuatan soun adalah warisan tradisi yang butuh kesabaran tinggi. Bahan utamanya adalah pati dari pohon aren. 

Pati ini tidak langsung bisa dipakai, tapi harus dicuci berulang kali dengan air bersih selama seminggu penuh. Setiap hari, air cuciannya diganti agar endapan patinya benar-benar putih dan bersih. Setelah itu, pati yang sudah murni dimasak, dicetak menjadi lembaran, lalu dijemur sebentar. Itulah mengapa proses pembuatan soun yang asli memakan waktu dan menghasilkan tekstur yang kenyal sempurna.

Selain rasanya yang netral dan teksturnya yang lembut, soun ternyata punya nilai plus untuk kesehatan. Dibandingkan mi dari terigu, soun yang berasal dari pati aren seringkali memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, sehingga lebih ramah untuk gula darah. Soun juga mengandung vitamin B6 yang baik untuk tubuh. Karena teksturnya yang sangat menyerap kuah, soun jadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai masakan berkuah.**