TRANS TV - Tidak Hanya Umbi, Batangan Talas Bogor juga Jadi Hidangan Istimewa | Desa Sukamakmur di Jonggol, Kabupaten Bogor, bukan hanya sekadar tempat dengan pemandangan perbukitan yang menawan, tetapi juga dikenal sebagai lumbung komoditas pangan yang khas, yaitu Talas Bogor. Talas telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Bogor, namun yang membuat Sukamakmur istimewa adalah cara mereka memanfaatkan setiap bagiannya, termasuk batang yang sering diabaikan. 

Dengan kearifan lokal, para petani secara rutin memanen batang talas muda yang belum berumbi. Komoditas ini kemudian diolah secara bersama-sama, berfungsi sebagai penopang ketahanan pangan dan warisan kuliner desa yang semakin memperkuat reputasi Bogor sebagai pusat produksi Talas Bogor yang berkualitas.

Salah satu inovasi kuliner yang menonjol dari batang Talas Bogor Sukamakmur adalah perkedel talas balado, sebuah hidangan yang mengklaim memiliki tekstur renyah dan sangat gurih. Proses pembuatannya sangat teliti, dimulai dengan merendam batang talas dalam air garam untuk menghilangkan getah, kemudian ditumbuk dan dicampur dengan bumbu khas seperti pala dan kayu manis, hingga mencapai tahap penting, penjemuran selama sehari penuh.

Proses pengeringan ini adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan sebelum digoreng dan disajikan dengan sambal balado. Kreativitas ini tidak hanya menghasilkan cita rasa yang kaya, tetapi juga secara signifikan meningkatkan nilai ekonomi dari setiap batang Talas Bogor, mengubah bahan lokal menjadi hidangan yang bernilai tinggi.