TRANS TV - Rumput Laut Penuh Gizi Makin Banyak Variasi Olahannya | Rumput laut kini telah bertransformasi dari sekadar bahan baku agar-agar menjadi bintang utama dalam dunia kuliner modern. Diversifikasi produk olahan rumput laut meningkat pesat, melampaui produk tradisional. Inovasi kini menghasilkan berbagai camilan renyah seperti keripik rumput laut nori yang dibumbui, yang tidak hanya disukai anak-anak tetapi juga menjadi pilihan snack sehat karena kaya serat dan antioksidan namun rendah kalori. 

Bahkan, produk pangan fungsional baru telah muncul, seperti mie rumput laut yang diklaim rendah karbohidrat—menawarkan alternatif bagi mereka yang menjalani diet sehat—serta tortilla dan berbagai olahan sup dan salad (wakame) yang menunjukkan adaptasi rumput laut dalam berbagai menu global.

Berbagai jenis rumput laut seperti Eucheuma cottonii dan Gracilaria tidak hanya diekstrak menjadi karagenan* dan alginat sebagai pengental dalam produk bakery dan confectionery (seperti permen dan olahan susu), tetapi juga diolah menjadi bentuk yang siap santap. Di Indonesia, misalnya, varian rumput laut telah menjadi bahan baku untuk stik camilan dan bahkan cendol.

Photo by Stephanie Hau on Unsplash