TRANS TV - Ayam Banyuwangi Memadukan Aroma Asap dengan Santan Kaya Rasa | Ayam Banyuwangi merupakan contoh yang luar biasa dari masakan rumahan yang otentik di Nusantara. Keunikan hidangan ini terletak pada teknik memasaknya yang menggabungkan dua metode, bakar cepat dan rebus lambat. Ayam, setelah dimarinasi dengan garam dan perasan lemon atau nipis secara minimalis, dipanggang di atas wajan panas. Proses ini sangat penting untuk menciptakan aroma asap yang khas tanpa membuatnya terbakar. 

Aroma asap yang terperangkap di permukaan daging berpadu harmonis dengan bumbu kaya rempah yang menyusul, menghasilkan rasa yang intens dan mendalam. Setelah proses pembakaran awal ini, ayam disisihkan, siap untuk dimasak perlahan dalam kuah santan kental yang menjanjikan kenikmatan sejati.

Kompleksitas rasa Ayam Banyuwangi berasal dari bumbu dasar yang pekat. Bumbu ini adalah campuran padat dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, lengkuas, jahe, dan cabai keriting yang digoreng, kemudian dihaluskan. Pasta bumbu ini lalu ditumis bersama berbagai pelengkap aromatik—serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk—hingga mengeluarkan aroma yang menggoda. 

Setelah santan dan air ditambahkan, ayam yang sudah diasapi dimasukkan bersama tahu goreng. Proses perebusan ini memungkinkan semua elemen rempah, dari gurih, pedas, hingga manis, meresap total ke dalam daging. Kuah yang kaya dan menggugah selera ini menjadi daya tarik Utama.