TRANS TV - Makan Sayur Mentah Lebih Sehat, Benarkah Begitu Adanya? | Ada anggapan umum bahwa makan sayur mentah selalu lebih sehat karena dianggap mempertahankan semua nutrisi aslinya. Memang, beberapa vitamin, terutama yang larut dalam air seperti vitamin C dan beberapa vitamin B, bisa berkurang saat dimasak. 

Selain itu, enzim dalam sayuran mentah diyakini membantu pencernaan, sehingga makan sayur mentah , seperti dalam salad, bisa menjadi cara yang baik untuk mendapatkan nutrisi dari sayuran seperti brokoli, paprika, dan kubis.

Namun, klaim bahwa sayur mentah selalu lebih baik tidak sepenuhnya akurat. Beberapa sayuran justru lebih bermanfaat setelah dimasak, karena pemanasan dapat memecah dinding sel yang keras, sehingga nutrisi seperti likopen pada tomat dan beta-karoten pada wortel lebih mudah diserap. Memasak juga mengurangi zat antinutrisi yang menghambat penyerapan mineral dan membunuh bakteri atau parasit berbahaya. 

Oleh karena itu, cara terbaik adalah mengonsumsi sayuran dalam bentuk mentah maupun dimasak, dengan memilih metode memasak yang tepat untuk menjaga nutrisi spesifik dari setiap jenis sayuran.

Photo by Nadine Primeau on Unsplash