TRANS TV - Bakso Rumput Laut Tak Kalah Lezat | Siapa yang bisa menolak kenikmatan bakso? Makanan berkuah ini sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kuliner masyarakat di seluruh Indonesia. Di tengah popularitasnya yang tak pernah pudar, sebuah inovasi menarik muncul dari riset akademis yang memanfaatkan bahan-bahan alami dari laut. Inovasi ini menggabungkan adonan daging dengan olahan nabati untuk menciptakan bakso rumput laut yang kaya serat dan nutrisi.

Inisiatif untuk menghadirkan bakso rumput laut ini datang dari Aris Sri Widati, seorang akademisi dari Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Melalui penelitian yang mendalam, ia berhasil mengolah tepung rumput laut menjadi bahan campuran yang bermanfaat dalam pembuatan adonan bakso. Langkah ini membuka peluang besar bagi industri olahan daging untuk menciptakan penganan sehat tanpa mengorbankan cita rasa aslinya.

Riset ini secara khusus menyoroti pemanfaatan rumput laut jenis Eucheuma cottonii, yang kaya akan kappa karagenan. Ekstrak alami ini berperan penting sebagai agen pengenyal, penstabil, dan pengikat air yang sangat efektif selama proses pembuatan adonan. Hasilnya, tekstur yang dihasilkan tetap kenyal sempurna meskipun menggunakan bahan berbasis tanaman.

Penggunaan formulasi ini menjadi solusi cerdas bagi para pengusaha kuliner yang ingin memproduksi bakso rumput laut tanpa harus bergantung pada zat aditif pengenyal sintetis. Dengan penerapan ilmu pangan yang tepat, dunia jajanan yang merakyat ini bisa bertransformasi menjadi hidangan yang kaya nutrisi dan lebih ramah bagi kesehatan tubuh dalam jangka panjang.**