TRANS TV - Olahan Rumput Laut yang Banyak Digemari | Hamparan laut Indonesia yang luas bukan hanya menyimpan keindahan, tetapi juga kekayaan sumber daya hayati yang melimpah, salah satunya adalah rumput laut. Sumber daya ini telah menjadi komoditas unggulan dengan nilai ekonomi yang terus meningkat. Bahkan, pada awal tahun 2025, ekspor rumput laut Indonesia telah menembus angka 0,07 miliar USD. Namun, di balik angka ekspor yang membanggakan ini, potensi terbesar rumput laut justru terletak pada kemampuannya diolah menjadi beragam produk inovasi yang digemari dan menyehatkan. Kini, olahan rumput laut tidak hanya terbatas pada nori untuk sushi atau keripik rumput laut yang sudah dikenal luas.

Inovasi terus bermunculan, mengubah olahan rumput laut menjadi produk yang akrab di lidah masyarakat. Hasil penelitian dan pengabdian berbagai universitas menunjukkan bahwa rumput laut jenis Caulerpa sp. dapat diolah menjadi stik gurih dengan cita rasa umami alami yang sehat. Bahkan, masyarakat di Takalar, Sulawesi Selatan, telah dilatih untuk mengubah olahan rumput laut menjadi nugget, cendol, mie, hingga es krim. Produk-produk ini menjadi alternatif makanan rendah lemak namun kaya serat, vitamin, dan mineral seperti kalsium dan zat besi, menjadikannya pilihan cerdas untuk gaya hidup sehat.

Para ahli dari berbagai universitas dan peneliti internasional melalui National Institutes of Health (NIH) pun telah mengonfirmasi bahwa kandungan bioaktif dalam olahan rumput laut, seperti polisakarida dan antioksidan, berkhasiat untuk kesehatan. Mulai dari porphyran yang berpotensi antikanker hingga taurin yang baik untuk jantung, olahan rumput laut membuktikan bahwa kekayaan alam bawah laut dapat menjadi solusi bagi gaya hidup sehat masyarakat modern. Dengan berbagai inovasi dan manfaat kesehatan yang ditawarkan, olahan rumput laut memiliki prospek cerah untuk terus dikembangkan dan digemari di masa depan.