TRANS TV - Ikan Kembung Kuah Merah, Sajian Rumahan yang Menghangatkan | Mengolah ikan kembung segar menjadi hidangan berkuah yang menggugah selera ternyata punya trik tersendiri agar aromanya tidak amis dan bumbunya meresap tuntas. Prosesnya dimulai dengan membersihkan ikan, lalu melumurinya dengan perasan jeruk nipis dan garam sebelum digoreng sebentar hingga setengah matang agar teksturnya tidak mudah hancur saat dimasak.

Sementara itu, bumbu halus yang terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serta sedikit terasi ditumis hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum khas. Penambahan lengkuas, serai yang sudah digeprek, serta lembaran daun jeruk di dalam tumisan bumbu tersebut menjadi kunci utama penumpas bau amis yang siap memanjakan indra penciuman sejak detik-detik pertama memasak. Racikan inilah yang membuat Ikan Kembung Kuah Merah tampil beda dari olahan ikan berkuah lainnya.

Tahap berikutnya adalah menuangkan air secukupnya ke dalam wajan bumbu, biarkan mendidih hingga warna merah alaminya keluar pekat, lalu masukkan potongan ikan kembung bersama irisan tomat merah segar dan cabai rawit utuh. Agar rasanya semakin kaya dan berimbang, bumbui dengan garam, gula merah, serta sedikit air asam jawa yang memberi sentuhan segar di ujung lidah. Masak dengan api kecil selama beberapa menit agar sari pati ikan menyatu dengan kuah rempah yang membara merah.

Begitu diangkat dan disajikan di atas mangkuk saji, kuah asam pedas yang mengepul hangat ini langsung berpadu sempurna dengan kelembutan daging ikan kembung, dijamin bikin siapa saja langsung menelan ludah dan ingin segera mengambil sepiring nasi hangat. Bagi pencinta kuliner rumahan, Ikan Kembung Kuah Merah adalah pilihan tepat yang menyajikan kehangatan sekaligus kekayaan rempah dalam satu mangkuk.**