TRANS TV - Sayur Gude khas Wonogiri, Resep Warisan dari Tanah Gaplek | Menelusuri kekayaan kuliner tradisional Jawa Tengah seakan tak pernah kehabisan cerita menarik, terutama saat kita menjelajahi Kabupaten Wonogiri, yang terkenal sebagai tanah Gaplek. Di balik ketenaran bakso dan mi ayamnya yang mendunia, daerah ini menyimpan harta karun berupa resep legendaris yang semakin langka namun selalu dirindukan, yaitu Sayur Gude khas Wonogiri. Hidangan ini menjadi kebanggaan kuliner lokal yang layak untuk dilestarikan.

Sayur Gude khas Wonogiri adalah hidangan berkuah santan yang menjadikan kacang gude (Cajanus cajan) sebagai bintang utama. Masyarakat setempat mengolahnya dengan irisan tempe semangit (tempe yang hampir busuk) atau tetelan sapi, lalu dimasak perlahan di atas tungku kayu bakar. Proses memasak yang lambat dan penuh kesabaran ini membuat bumbu rempah meresap sempurna ke dalam setiap bahan, menciptakan perpaduan rasa gurih yang pekat, sedikit pedas, dan aroma sangit yang khas.

Bumbu jowo yang kaya rempah adalah kunci kelezatan Sayur Gude khas Wonogiri, terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, cabai, lengkuas, dan daun salam yang berpadu harmonis dengan santan kelapa asli. Karakter kacang gude yang unik, sedikit liat di luar namun lembut dan legit saat digigit, memberikan sensasi tekstur yang kaya dan kompleks, yang tidak bisa ditemukan pada jenis kacang lainnya. Sayur Gude khas Wonogiri paling nikmat dinikmati selagi hangat bersama nasi putih atau nasi tiwul, ditemani kerupuk opak dan tempe garit goreng.**