TRANS TV - Pindang Gombyang Indramayu, Rasanya Asam Segar, Kuahnya Melimpah | Menyusuri dunia kuliner di sepanjang pantai Indramayu akan sangat membosankan jika kamu belum mencoba Pindang Gombyang indramayu, suguhan asli dari para ahli seafood Pantura. Hidangan ini berbeda dari resep pindang berbahan dasar ikan pada umumnya. Bagian ikan yang kerap dipandang sebelah mata, jika dimasak dengan benar, akan berubah menjadi makanan yang benar-benar istimewa dan kaya rasa. 

Kunci dari cita rasa Pindang Gombyang Indramayu terletak pada racikan rempah-rempah yang klasik. Hijau cabai, kunyit segar, lengkuas, dan asam jawa dicincang kasar, bukan dihaluskan. Tujuannya jelas, menjaga tekstur dan keaslian rasa bumbu agar tetap kuat saat dipadukan dengan sambal. Proses masaknya juga butuh kesabaran.

Kepala ikan yang sudah dibersihkan direbus dengan bumbu selama kurang lebih setengah jam. Waktu yang tepat ini akan memastikan bumbu meresap tepat ke dalam tulang, dan juga menghilangkan bau amis yang umum ditemukan pada makanan laut kalengan. Jadi, sausnya berubah menjadi cokelat tua pekat yang sulit ditolak sebelum menyantapnya.**