TRANS TV - Masak Pae, Kuliner khas Madura yang Legendaris | Saat kita menjelajahi Sumenep di Madura, kita akan menemukan bahwa jejak sejarah tidak hanya terlihat pada arsitektur megah Masjid Jami, tetapi juga meresap ke dalam hidangan yang disebut Masak Pae. kuliner khas Madura yang legendaris ini adalah hasil dari akulturasi budaya yang menawan, di mana konsep kue pai ala Belanda diolah sedemikian rupa hingga cocok dengan selera masyarakat lokal. 

Berbeda dengan pai manis yang biasa kita temui di toko kue, Masak Pae versi Madura ini menggunakan adonan dari kentang rebus yang dihaluskan bersama telur dan mentega. Adonan ini kemudian dipanggang atau dioven selama 35 menit hingga permukaannya berwarna keemasan dan mengkilap berkat olesan kuning telur. Resep yang diwariskan dari generasi ke generasi ini menjaga keaslian cita rasa jadul yang kaya akan karbohidrat sehat, menjadikannya pilihan camilan atau makanan pembuka yang mengenyangkan dan bernutrisi tinggi.

Kekayaan kuliner khas Madura yang dikenal sebagai Masak Pae ini semakin sempurna dengan siraman kuah kental yang gurih. Kuah ini terbuat dari kaldu ayam kampung murni yang berpadu harmonis dengan saus tomat dan tumisan mentega. Isian masakannya pun terbilang mewah untuk standar hidangan rumahan, potongan daging ayam kampung, wortel, kacang polong, dan irisan lidah sapi asin yang memberikan tekstur kontras yang menggoda. 

Menariknya penggunaan kacang polong dalam kuahnya seolah mengingatkan kita akan akar budaya Masak Pae yang berasal dari negeri kincir angin. Namun, sentuhan bumbu goreng bawang merah dan putih tetap menjaga identitas Nusantara yang autentik. Menikmati satu porsi Masak Pae bukan hanya sekadar mengisi perut. Lebih dari itu, ia adalah sebuah perjalanan rasa yang membawa kita menyelami harmoni masa lalu, setiap suapan terasa legit, kaya rempah, dan penuh cerita.**