TRANS TV - Makanan Khas Madura Kaldu Kokot, Kuliner Kaya Nutrisi | Menjelajahi kelezatan yang ada di Pulau Madura tidak akan lengkap tanpa mencicipi makanan khas Madura Kaldu Kokot, sebuah hidangan yang mungkin terdengar asing namun menyimpan pesona luar biasa. 

Dalam bahasa Madura, kokot berarti kaki sapi, dan hidangan ini mengolah bagian tersebut, lengkap dengan kikil dan sumsumnya, dalam kuah gurih yang unik karena dipadukan dengan kacang hijau. Kacang hijau, yang biasanya identik dengan rasa manis, di sini justru bertransformasi menjadi elemen yang memberikan tekstur dan rasa gurih khas yang kaya nutrisi. 

Proses memasaknya memerlukan kesabaran tinggi, kaki sapi harus direbus selama kurang lebih empat jam hingga teksturnya benar-benar empuk dan sumsumnya siap dinikmati. Inilah yang membuat makanan khas Madura Kaldu Kokot begitu istimewa dan layak dicoba.

Esensi dari kaldu ini bukan sekadar mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan. Sumsum sapi yang terkandung di dalamnya kaya akan kalsium dan hormon pertumbuhan yang baik untuk tubuh. Bumbu yang digunakan cenderung sederhana, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan pala, namun teknik penumisan yang dilakukan di tengah proses perebusan membuat aromanya begitu kuat dan menggoda selera.**