TRANS TV - Tumis Peda Merah, Masakan Khas Sukabumi yang Bikin Gagal Diet | Menjelajahi kekayaan kuliner Jawa Barat rasanya belum lengkap tanpa mencicipi tumis peda merah, hidangan yang sudah lama menjadi masakan khas Sukabumi. Peda merah adalah jenis ikan asin yang dihasilkan dari proses fermentasi, dan memiliki tekstur daging yang lebih lembut serta gurih dibandingkan peda putih. 

Di tangan masyarakat Sukabumi, ikan peda tidak hanya digoreng, tetapi juga diolah dengan teknik tumis yang memadukan berbagai bumbu segar seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan irisan tomat hijau yang menyegarkan. Aroma menggoda yang tercium saat ikan peda bertemu dengan minyak panas dan bumbu tumisan ini sering kali disebut sebagai penghancur diet, karena baunya yang begitu tajam dan menggugah selera hingga ke rumah tetangga.

Kelezatan masakan khas Sukabumi ini terletak pada keseimbangan rasa asin yang kuat dari ikan, pedas yang menyengat, dan sentuhan asam dari perasan jeruk limau atau irisan petai yang menjadi pelengkap wajib. Sajian tumis peda merah menjadi primadona di rumah makan Sunda, berkat bahan bakunya yang terjangkau namun menawarkan rasa yang mewah. 

Selain soal rasa, penggunaan bumbu dapur seperti jahe dan lengkuas dalam tumisan ini juga berfungsi untuk menetralkan aroma amis ikan dan memberikan efek hangat bagi tubuh, sangat cocok dengan suhu udara Sukabumi yang cenderung sejuk.