TRANS TV - Gulai Cancang Kambing, Masakan Khas Minang Sarat Tradisi | Gulai Cancang Kambing adalah salah satu masakan khas Minang yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya akan rempah-rempah. Hidangan legendaris ini selalu menjadi incaran di setiap Rumah Makan Padang, membuktikan popularitasnya yang setara, bahkan kadang-kadang lebih unggul dari Rendang. 

Nama "Cancang" sendiri merujuk pada cara memotong daging, baik sapi maupun kambing, menjadi potongan kecil atau cincang kasar, agar bumbu bisa meresap dengan sempurna. Keaslian rasa masakan khas Minang Gulai Cancang Kambing ini terletak pada kuahnya yang kental, berwarna merah kecokelatan pekat, hasil dari perpaduan santan dan bumbu halus yang 'berani'. 

Bumbu utamanya terdiri dari cabai merah, bawang, kunyit, jahe, lengkuas, serta bumbu aromatik penting seperti daun kunyit, serai, dan asam kandis yang memberikan sentuhan asam segar, membedakannya dari gulai biasa. Proses memasak yang memakan waktu lama dengan api kecil adalah kunci, memastikan daging menjadi sangat empuk dan bumbu benar-benar menyatu, menciptakan pengalaman rasa yang gurih, pedas, dan kompleks.

Lebih dari sekadar masakan khas Minang, Gulai Cancang Kambing juga memiliki peran penting dalam tradisi sosial Minangkabau, sering disajikan sebagai menu istimewa dalam acara-acara besar atau perayaan adat, seperti pernikahan atau Hari Raya. 

Cita rasa pedas yang kuat, berasal dari penggunaan cabai yang melimpah, merupakan ciri khas masakan Padang secara umum, dan pada Gulai Cancang, tingkat kepedasannya yang nendang menjadi daya tarik utama bagi para penggemar kuliner pedas.