TRANS TV - Bebek Songkem Selain Gurih juga Berfilosofi | Madura tidak hanya terkenal dengan Sate dan Bebek Hitam, pulau ini juga memiliki harta kuliner yang dikenal sebagai Bebek Songkem. Hidangan khas dari Sampang, Madura, ini tidak hanya menawarkan rasa gurih dan pedas, tetapi juga mengandung filosofi yang mendalam. 

Istilah “Songkem” berasal dari cara bebek dimasak, dilipat atau dibengkokkan seolah-olah sedang membungkuk atau menunjukkan hormat, simbol kehormatan dan kerendahan hati yang dimiliki masyarakat Madura terhadap tokoh yang dihormati. Secara historis, hidangan ini sering dibawa sebagai hadiah oleh orang tua saat mengunjungi rumah seorang kiai.

Yang membuat Bebek Songkem benar-benar unik adalah metode pembuatannya, yang melibatkan pengukusan selama sekitar 3 hingga 4 jam. Teknik ini menghasilkan daging bebek yang sangat lembut* dan meresap dengan rempah-rempah khas Madura, namun bagian yang paling menarik adalah proses pengukusan itu sendiri.