TRANS TV - Putu Mayang Durian Manis Legitnya Juara Banget! | Mengangkat kudapan tradisional ke level yang lebih modern memang memerlukan keberanian untuk bereksperimen dengan bahan-bahan yang tidak biasa. Dan Chef Farah Quinn memiliki keberanian itu lewat kreasi putu mayang durian . Biasanya, putu mayang disajikan dengan siraman kuah kental yang legit, tetapi kali ini, sang raja buah justru menjadi bintang utama sebagai isian yang melimpah di tengah gulungan adonan. 

Proses pembuatan selai durian untuk putu mayang durian ini cukup detail dan membutuhkan kesabaran. Daging durian tanpa biji dipadukan dengan manisnya gula jawa dan aroma harum daun pandan, lalu dikentalkan dengan larutan maizena hingga mencapai tekstur yang pekat dan kaya rasa. Kuncinya, selai ini harus didinginkan terlebih dahulu di dalam lemari es agar teksturnya lebih kaku dan mudah diselipkan ke dalam jalinan adonan tepung beras serta tepung kanji yang lembut.

Gradasi warna hijau dan merah pada adonan putu mayang membuat hidangan ini begitu menggoda di atas piring saji. Menggunakan cetakan khusus, jalinan mi tepung yang tipis diputar perlahan di atas daun pisang, diisi dengan selai durian yang sudah dingin, lalu ditutup kembali hingga membentuk bantal-bantal kecil yang menggemaskan. Setelah dikukus selama kurang lebih 15 menit, aroma harum durian yang menguap dari balik kukusan sungguh menjadi godaan yang sulit untuk ditolak. 

Sebagai sentuhan pamungkas, taburan kelapa parut memberikan keseimbangan rasa gurih yang berhasil memecah dominasi manis dari durian, dan hasil akhirnya adalah putu mayang durian.**