TRANS TV - Sate Klopo Khas Surabaya Patut Dicicipi, nih! | Di antara hiruk-pikuk kuliner Surabaya yang kaya akan rempah, ada satu sajian yang mengangkat cita rasa kelapa ke level yang lebih berkelas, Sate Klopo. Nama klopo sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti kelapa, merujuk pada bahan utama pembeda sate ini dari sate sapi pada umumnya. Sate Klopo menjadi ikon kuliner Kota Pahlawan yang wajib dicoba.

Yang membuat Sate Klopo begitu istimewa adalah proses pengolahannya yang unik. Potongan daging sapi dan lemak, biasanya has dalam atau sandung lamur, tidak langsung ditusuk dan dibakar. Sebelumnya, daging dibaluri dengan bumbu olahan berbasis kelapa parut sangrai yang dicampur bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, gula merah, dan garam hingga membentuk pasta kental yang lengket.

Saat dibakar di atas bara api, bumbu kelapa pada Sate Klopo inilah yang memunculkan sihir sebenarnya. Proses pembakaran membuat minyak alami dari kelapa dan lemak sapi meleleh, menciptakan aroma karamelisasi legit yang harum. Daging menjadi empuk dan berair karena terbungkus lapisan bumbu pelindung. Hasilnya, sate ini memiliki lapisan luar renyah, dalamnya lembut dan lumer.

Sate Klopo biasanya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, sambal petis khas Surabaya (fermentasi udang), irisan bawang merah mentah, dan cabai rawit. Rasanya yang manis, gurih, sedikit pedas, dengan aroma kelapa sangrai yang khas menjadikan Sate Klopo warisan kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Pahlawan.**